بررسی تخم مرغ های مصرفی شیراز از نظر آلودگی سالمونلائی

نویسندگان

احمدعلی جمشیدی

aa jamshidi

چکیده

سابقه و هدف: با توجه به اهمیت مسمومیت های غذایی ناشی از سالمونلا و راه سرایت آنها از طریق مواد غذایی، بررسی آلودگی تخم مرغ های مصرفی به باکتری سالمونلا و تعیین سروتایپ های آن انجام گرفته است. مواد و روش ها: تحقیق حاضر به روش توصیفی و بر روی 500 عدد تخم مرغ جمع آوری شده بطور تصادفی از چهار مرکز عمده توزیع تخم مرغ در شیراز طی مدت پنجاه روز، بطور روزانه، انجام شد. آزمایشات میکروب شناسی بطور جداگانه بر روی پوسته و زرده تخم مرغ انجام گرفت تا وجود احتمالی آلودگی در پوسته و یا زرده مشخص گردد. یافته ها: پس از انجام مراحل کشت، از پوسته دو تا از تخم مرغ ها، باکتری های salmonella newport group c2 و salmonella typhimurium و فقط از زرده یک تخم مرغ باکتری salmonella typhimurium جدا شد. 9 درصد تخم مرغ های مورد آزمایش هم زرده و هم پوسته آلوده به escherichia coli و نیز 16% تخم مرغ های هم زرده و هم پوسته آلوده به باکتری proteus داشتند. نتیجه گیری: با توجه به نتایج بدست آمده، در حال حاضر میزان آلودگی تخم مرغ های مصرفی به سالمونلا در بین طیور تخمگذار وجود دارد و بایستی اقدامات موثری را جهت پیشگیری از گسترش آلودگی بعمل آورد.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

بررسی آلودگی سالمونلائی گله های مرغ مادر در استان مرکزی از سال 1386 تا 1390

 مقدمه و هدف: سالمونلاها باکتری هایی گرم منفی و متحرکند که از نظر خواص بیوشیمیائی و سرولوژیک از سایر آنتروباکتریاسه متمایز می گردند. تمامی سروتیپ های سالمونلا برای انسان بیماری زا بوده و خطرناکترین سروتیپ ها برای انسان S.typhi و S.paratyphi می باشد. یکی از راههای شایع انتقال سالمونلا در انسان مصرف گوشت طیور آلوده می باشد که این آلودگی ممکن است ناشی از تیفوئید و پارا تیفوئید طیور, بیماری پل...

متن کامل

بررسی آلودگی های فارم مرغ تخم گذار شهرستان به جرب

 مقدمه و هدف: بیماری های انگلی در سیستم های پرورش طیور همواره مشکلات فراوانی را برای مزارع پرورش به همراه داشته است. از مهمترین اکتوپارازایتها در ایران جرب دمانسیوس گالینه می باشد. جربب درمانسیوس گالینه که به آن Red mite نیز می گویند. با خونخواری یکرفعه در شب موجب آنمی یک دفعه و شدید شده که این مسئله می تواند عوارضی همچون کاهش تولید تخم مرغ، عصبی بودن پرنده یا کانی بالیسم و حتی در ادامه مو...

متن کامل

بررسی آلودگی سالمونلائی گله های مرغ مادر در استان مرکزی از سال ۱۳۸۶ تا ۱۳۹۰

مقدمه و هدف: سالمونلاها باکتری هایی گرم منفی و متحرکند که از نظر خواص بیوشیمیائی و سرولوژیک از سایر آنتروباکتریاسه متمایز می گردند. تمامی سروتیپ های سالمونلا برای انسان بیماری زا بوده و خطرناکترین سروتیپ ها برای انسان s.typhi و s.paratyphi می باشد. یکی از راههای شایع انتقال سالمونلا در انسان مصرف گوشت طیور آلوده می باشد که این آلودگی ممکن است ناشی از تیفوئید و پارا تیفوئید طیور, بیماری پلوروم و...

متن کامل

بررسی آلودگی های فارم مرغ تخم گذار شهرستان به جرب

مقدمه و هدف: بیماری های انگلی در سیستم های پرورش طیور همواره مشکلات فراوانی را برای مزارع پرورش به همراه داشته است. از مهمترین اکتوپارازایتها در ایران جرب دمانسیوس گالینه می باشد. جربب درمانسیوس گالینه که به آن red mite نیز می گویند. با خونخواری یکرفعه در شب موجب آنمی یک دفعه و شدید شده که این مسئله می تواند عوارضی همچون کاهش تولید تخم مرغ، عصبی بودن پرنده یا کانی بالیسم و حتی در ادامه موجب مرگ...

متن کامل

بررسی میزان آلودگی سالمونلایی تخم اردک و بوقلمون های مصرفی در استان فارس

Background : Salmonella is a short rod shape, gram-negative, non-encapsulated, aerobic and anaerobic options that cause food poisoning in humans. Raw food of animal origin, particularly meat and eggs of birds have important role in the transfer of this disease. Since duck and turkey eggs are very important in the transmission of Salmonellosis and consuming of local and non-industrial eggs of du...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
مجله دانشگاه علوم پزشکی بابل

جلد ۲، شماره ۱، صفحات ۲۱-۲۵

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023